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2021/04/13 13:39
ブリー・ド・モー
パリから東へ約５０ｋｍ、イル＝ド＝フランス地域圏ブリ地方モー村で作られているチーズです。類似品のブリーと違い、およそ１０００年前から変わらないレシピで無殺菌乳と塩のみを使い、製造。熟成が若いうちはミルキーな味わい、熟成が進むと表皮は茶色がかり、力強い味わいを楽しむことができます。１８１４年-１８１５年のウィーン会議で行われた余興のひとつチーズのナンバーワンを決める会議では満場一致で１位に輝き「チーズの王様」と呼ばれるようになりました。
ワインはもちろん！いろいろなお料理にも使えるブリー・ド・モー。
今日は簡単スープレシピです。
ブリー・ド・モーと豆乳スープ
材料（2人分）
ブリー・ド・モー ６０ｇ
無調整豆乳 ４００ｍｌ
塩・コショウ 少々
食パン １/４
オリーヴオイル 適量
パセリ 少々
１．食パンは１ｃｍ角に切り、オリーヴオイルで炒める（クルトンを作る）。
２．ブリー・ド・モーを溶けやすくするために薄く切る。外皮の白カビ部分は溶けないので軽く削ぎ落す（完全に落とさなくても良い）。
３．鍋に豆乳を入れ、弱火で熱し、塩コショウをしてからブリー・ド・モーを入れ、溶かす。
４．チーズが溶けたら、お皿に盛り、みじん切りしたパセリ、１のクルトンをのせる。
