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エポワス・ベルトー ハーフカット
エポワス（Epoisses）は、ブルゴーニュ地方にある村の名前です。
16世紀初頭にエポワス村にあった修道会が、現在のチーズエポワス、すなわち牛乳で作ったチーズをマール・ド・ブルゴーニュで洗いながら熟成させるというチーズを作り始めました。それから200年後、彼らはエポワス村を去ることになり、村の農家の女性たちにエポワスの作り方を伝授しました。女性たちが秘伝をさらに発展させ、次第に外からも評価され始めます。
エポワスの生産は盛んになり、20世紀初頭には300の農家がエポワスを作っていたとの記録があります。
ところが第一次世界大戦が始まり、この戦争はフランスで多くの若者を失わせたのです。エポワス村の農家も打撃を受けました。女性たちが畑仕事の他にチーズづくりまでもすることは無理なため、エポワスをつくることを辞める農家が続出します。
エポワス村の農家ベルトー夫妻が立ち上がり、製造法を知っている人々から情報を集め、昔の製法でエポワスを蘇らせます。「エポワスはベルトー社が一番！」というくらい有名になった会社の創設者でした。
そんなベルトー社のエポワスは外皮は個性的で強い芳香がありますが、中身はとろりとクリーミーで、繊細な味わい。しっかりめの赤ワインとどうぞ。
（フランス・ウォッシュ・牛乳製）
１カット約１２５ｇ（ハーフカットのため１２５ｇ前後しております。）
賞味期限は到着日より２週間前後です。
16世紀初頭にエポワス村にあった修道会が、現在のチーズエポワス、すなわち牛乳で作ったチーズをマール・ド・ブルゴーニュで洗いながら熟成させるというチーズを作り始めました。それから200年後、彼らはエポワス村を去ることになり、村の農家の女性たちにエポワスの作り方を伝授しました。女性たちが秘伝をさらに発展させ、次第に外からも評価され始めます。
エポワスの生産は盛んになり、20世紀初頭には300の農家がエポワスを作っていたとの記録があります。
ところが第一次世界大戦が始まり、この戦争はフランスで多くの若者を失わせたのです。エポワス村の農家も打撃を受けました。女性たちが畑仕事の他にチーズづくりまでもすることは無理なため、エポワスをつくることを辞める農家が続出します。
エポワス村の農家ベルトー夫妻が立ち上がり、製造法を知っている人々から情報を集め、昔の製法でエポワスを蘇らせます。「エポワスはベルトー社が一番！」というくらい有名になった会社の創設者でした。
そんなベルトー社のエポワスは外皮は個性的で強い芳香がありますが、中身はとろりとクリーミーで、繊細な味わい。しっかりめの赤ワインとどうぞ。
（フランス・ウォッシュ・牛乳製）
１カット約１２５ｇ（ハーフカットのため１２５ｇ前後しております。）
賞味期限は到着日より２週間前後です。
