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2025/06/26 13:22

今日はイタリア産の水牛のミルクのチーズ3種をご紹介
水牛のミルクで作られるチーズは、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。脂肪分とタンパク質が牛乳より多いため、チーズにするとコクが深く、口あたりもなめらかになります。色は真っ白で、これは水牛のミルクにβ-カロテンがほとんど含まれていないためです。
イタリアの水牛乳チーズの主な産地は、南部のカンパーニャ州と北部のロンバルディア州です。
カンパーニャは「モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナ」の本場で、水牛の飼育と伝統的な製法が根付いています。ロンバルディアでは近年、水牛乳チーズの生産が広がっており、主に高品質なクラフト製品が作られています。
ビュッフローヌ ブルー ダルジェンタル
イタリア産の水牛のミルクのブルーチーズです。
水牛のミルクはとても濃厚でミルキー。塩気も少なく、食べやすいブルーチーズです。ボリュームのある赤ワインといかが?
イタリア
モッツアレラ ディ ブファラ ボッコンチーノ
水牛のミルクの小さいサイズのモッツアレラチーズです。
牛乳製よりもミルクが濃厚。
カプレーゼにはもちろん、オリーヴオイルを軽くかけるだけでも美味しい。旬のフルーツともとってもよく合います😋
きりっと冷えた白ワインと。
イタリア
ビュッフローヌ ダルジェンタル
イタリア•カンパーニャに次ぐ水牛チーズの一大産地、ロンバルディアの水牛のミルクのみを使用した白カビチーズです。もっちりフルフルした食感で、水牛のミルクの濃厚さを感じられます。
イタリア