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2021/03/22 23:54
シェーヴルとはフランス語で山羊のミルクから製造されているチーズのことです。
日本では牛乳から作られるチーズが一般的ですが、山羊のミルクや羊のミルクから作られるチーズもヨーロッパではたくさんあります。
シェーヴルは牛乳から作られるチーズに比べて搾乳量が少ないため小さめのチーズが多くあります。こちらの写真のクロタン・ド・シャヴィニョールというシェーヴルも約６０ｇほどの小さめです。
３～５月の一番草を食べ、出産を迎える山羊乳からつくられたシェーヴルは春先に出回るためフランスでは春の代名詞！と言われています。
今日はこちらのチーズを使ってフランス人の大好きな焼きクロタンサラダを作りました。
Salade au crottin de chavignol grillé
焼きクロタンサラダ
＊材料 【２人分】
ベビーリーフ １袋
クロタン・ド・シャヴィニョール １個（４等分に輪切りする）
バゲッド ４枚
玉ねぎ １/2個
プチトマト ２個
クルミ ８粒
＊ドレッシング
☆エキストラヴァージンオリーヴオイル 大さじ３
☆お酢 大さじ１
☆粒マスタード 大さじ１
☆ハチミツ 大さじ１
☆塩 少々
☆ローズマリー １/２本（お好みで入れる）
１．☆をよく混ぜ合わせておく。ローズマリーは葉の部分をちぎる。
２．バゲッドは２ｃｍほどにスライス、クロタン・ド・シャヴィニョールは４等分に輪切りしておく。
玉ねぎは千切り、プチトマトは半分に切っておく。
３．バゲッドにクロタン・シャヴィニョールをのせて、チーズが軽くとろけるまでトーストする。
４．ベビーリーフ、玉ねぎをドレッシングと和える。
５．４を皿にもりつけ、トマト、クルミそして３をのせる。 完成！
６．すっきりめの白ワインソーヴィニヨンブランとの相性は抜群です。
クロタン・ド・シャヴィニョール
